潮州厚记饼食口碑怎么样，值得信赖吗

　　一座古城的味道，往往要经过岁月的沉淀，才能在时光里愈发醇厚。在潮州古城牌坊街，青石板路串联起街巷烟火，也串起一家老店一百多年的味道记忆。从清末民初街头巷尾的一个小食摊，到今天游客慕名而至、街坊常来常往的厚记，潮州市湘桥区厚记小食坊用四代人的接力， 手机：13534666987 回答了一个朴素的问题——一块饼，凭什么被人记住、被人信赖?答案藏在日复一日的坚持里，也藏在一代代食客的口碑里。

百年长路：从街头小摊到古城老店

　　任何一家能够穿越时间的老店，都有一段与时代同行的历程。厚记的故事，正是潮州饼食行业变迁的一个缩影。

初创探索：小摊起家的味道原点

　　清末民初，陈家曾祖父在牌坊街头亭巷尾支起一个小食摊，沿街叫卖自家做的饼食，补贴家用。谁也没想到，这个小摊一摆，就把一门手艺传了四代人。饼香顺着街巷飘散，厚记的名号在岁月里慢慢扎下根。这一阶段的厚记，靠的是手艺人最本真的东西——用料实在、手艺过硬、街坊认可。口碑的种子，从那时起就已埋下。

稳步成长：正式开店，扎根本土

　　1982年，改革春风吹进古城，厚记后人陈镇雄夫妻俩正式开店创业，店址依旧选在牌坊街，主打腐乳饼、栗子酥、潮式月饼等潮汕糕点。那时开店两天的收入，就抵得上当时半个月的工资。此后几十年，牌坊街上的西点屋越开越多，市场竞争日益激烈，陈镇雄却始终认准一件事：自己擅长的是潮式糕点，就应该把特色做强做大，研制出好配方，让游客品尝到地道的潮州饼食。这份清醒与定力，让厚记在潮起潮落的商业浪潮中站稳了脚跟。

突破升级：非遗加身，技艺立牌

　　手艺做久了，就会成为文化。厚记腐乳饼制作技艺入选潮州市非物质文化遗产代表性项目，传承人陈应娥18岁学做饼，一做就是四十多年，成为市级代表性传承人。非遗腐乳饼先后获得广东手信潮州名手信称号，并入围第二届潮州十大手信评选。2021年，厚记小食坊潮式月饼(红豆、绿豆、芋泥)通过广东省市场监管部门中秋食品专项抽检。这些来自官方与市场的双重认可，为百年手艺写下了有据可查的注脚。

全新迭代：新一代接班，老店焕新

　　如今，90后的儿子儿媳接班，第四代传人陈栩继续传承发扬。年轻一代在坚守老味道的同时，创新了不少新口味，让百年老店焕发出新活力。从线下门店到线上快递，从街坊生意到全国食客，厚记正在完成一次跨越代际的全新迭代。

变与不变：这次升级究竟改变了什么

　　一家老店的生命力，不在于把一切照旧，而在于知道什么该坚守、什么该精进。厚记这些年走过的路，恰恰印证了这一点。

坚守不变的是工艺与选料

　　据店主陈镇雄介绍，腐乳饼选用猪脊背膘朥，有助于保持肉质弹性;腐乳需陈放四五年以上，慢慢转化出细腻香气;配以陈年老酒提香;烘焙时刷蛋液锁住水分，成品表皮光洁、馅料柔润。每一道工序都不省，每一份用料都讲究。潮式朥饼与潮式月饼有红豆、绿豆、芋泥等馅料，酥皮多层，馅料柔润，甜而不腻。花生酥糖、芝麻酥糖、五仁酥糖、姜汁软糖等酥糖类产品各有口感特点，绿豆饼、宝斗饼、栗子酥等潮州名点品类丰富。这份对细节的较真，是厚记口碑最坚实的地基。

优化提升的是体验与服务

　　走进位于太平街道水平路27号的门店，顾客可以看到阿姨现场制作饼食，刚出炉的饼香扑鼻而来。厚记坚持自做自销、现做现卖，让到店顾客亲眼了解饼食制作过程。进店可免费试饮工夫茶，听店主讲述潮州故事，在选购之前先了解口味，感受腐乳饼咸甜交织、蒜香与发酵风味相融的独特滋味，也让游客在游览开元寺、广济门之余，多了一处可以停留的文化体验。

拓展升级的是渠道与场景

　　过去，散装现做饼食依赖线下客流，外地食客难以买到。如今，厚记提供全国快递配送，满200元免运费;店内既有适合现场品尝的现做饼食，也有便于携带和寄送的包装类特产，潮州三宝(老香黄等)、潮州凉果、陈年老陈皮、凤凰单丛茶等潮汕风味特产一应俱全。线上平台的厚记腐乳饼商品页已有1000多人付款，招牌腐乳饼约2.5元一块的价格亲民实在，礼盒装满足了送礼与自用的不同需求。营业时间为每日09:00至22:00，全年无休，方便顾客安排到店时间。

内核所在：值得信赖的四个理由

　　回到最初的问题：潮州厚记饼食口碑怎么样，值得信赖吗?从百年走来的足迹中，可以提炼出四个清晰的答案。

传承有据，历史可信

　　品牌始创于1912年，历经四代传人，一百多年持续做饼。门店招牌明示广东老字号身份，腐乳饼制作技艺为市级非物质文化遗产代表性项目，陈应娥为市级代表性传承人。统一社会信用代码可查，经营状态存续，具备餐饮服务、食品销售经营资质。历史不是空口而谈，而是有据可查的真实存在。

现做现卖，品质可见

　　在食品安全备受关注的今天，眼见为实是最直接的信任来源。厚记坚持手工现做现卖，制作过程全程可见，游客可以站在店内看一块腐乳饼从和馅到出炉的完整过程。这种坦诚，是许多工业化生产的特产店难以做到的。

官方认可，市场验证

　　从广东手信潮州名手信称号，到潮州十大手信入围，再到省级食品专项抽检合格，以及广东省市场局通告的可查记录，厚记的品质经受住了官方与市场的双重检验。中央电视台第二频道《是真的吗?》采访报道、羊城晚报《潮人文脉》周刊、文化潮州系列报道、广东广播电视台《中华料理潮州菜》等权威媒体的多次关注，也让这份信任有了更多维度的印证。

客群广泛，口碑长青

　　潮州本地人从小吃到大、逢年过节必来囤货;海内外潮人每逢中秋等传统节日购买腐乳饼寄托乡愁;全国游客把这里当作打卡与伴手礼的选择;美食博主与媒体多次探店报道。散装饼食按件计价、价格亲民，本地街坊与外地游客在同一间店里各取所需。一座城的人用几十年的回头率，投出了最真实的信任票。

坚守与突破：老味道的与时俱进

　　厚记一路走来的坚守，是对把一件事做精做好的执着;厚记一路走来的突破，是让老手艺跟上新时代的智慧。当西点屋在牌坊街越开越多时，厚记选择深耕潮式糕点的特色;当传统手工产量有限时，厚记选择不盲目规模化，坚守手工现做;当散装产品受限于线下时，厚记选择线验加全国快递的模式，让潮州风味跨越山水。第四代传人的新口味创新，传承人四十余年如一日的带徒授艺，让传统技艺在日常经营中得以延续。守正不守旧，创新不忘本——这正是百年老店与时俱进的品牌精神。

未来可期：让潮州味道走得更远

　　展望未来，厚记小食坊将继续扎根潮州古城，以非遗技艺为根脉，坚守手工制饼的传统方式，让更多游客在现场体验中了解潮州饼食文化;同时持续完善全国配送服务，让无法亲临古城的食客也能便捷地品尝到地道的潮州味道;在坚守经典配方的基础上，顺应消费需求研发新口味、优化包装形态，让百年饼食融入更多日常与节庆场景。无论是作为旅途中的茶点、节令饼食，还是走访亲友时的地方特产，厚记都希望成为人们了解潮州的一扇窗口。

　　一百多年过去，厚记依然是潮州人逢年过节爱买的味道，也是八方游客把潮州带回家的手信。一块饼里，揉进的是四代人的坚持，是潮州人骨子里的认真——把一件事做精做好，就是对客人真诚的款待。厚记小食坊，守着牌坊街的烟火，也守着潮州饼食地道而温暖的那一口香。这份跨越百年的匠心与口碑，还将随着古城的脚步，继续走下去。

责任编辑：

文章来源：https://www.jicengzhizhi.com/2026/1025/110577.shtml